در ایام تعطیلات، خیل عظیمی از مسافران ، گردشگران و مشهدی ها راه ییلاقات طرقبه شاندیز را در پیش می گیرند و جدای استفاده از طبیعت ، از رستوران های طرقبه و شاندیز که تعداد آن ها خیلی زیاد است، نیز استفاده می کنند.در پی همین مسئله برخی از مسافران به کیفیت و گرانی غذاهای برخی رستوران داران گلایه داشتند که بر این اساس نظارت بر رستوران ها در دستور کار بازرسان قرار گرفت. در یکی از روزها، طرح بازرسی از رستوران های طرقبه با حضور رئیس شعبه یک سیار تعزیرات حکومتی استان و بازرسان ادارات صنعت ، معدن وتجارت و بهداشت اجرا شد که آن چه در پی می آید، همراهی خبرنگار خراسان و مشاهدات او از این بازرسی هاست.
تابلوی "غذا حاضر است"
ساعت 11 ظهر است و تابلوی "غذا حاضر است" جلوی برخی رستوران ها خودنمایی می کند. به دستور قاضی تعزیرات سرزده داخل یکی از رستوران ها در کنار رودخانه طرقبه و وارد آشپزخانه می شویم.بوی تند و زننده ای شبیه بوی وایتکس مشام را به شدت آزار می دهد . بازرسان مشغول بازرسی می شوند.دو قابلمه بزرگ داخل آشپزخانه روی اجاقی خاموش قرار دارد که درون یکی مملو از برنجی است که از روز قبل باقی مانده و قابلمه دیگر نیز گوشت های باقی مانده از ناهار دیروز است.وقتی از متصدی رستوران درباره این که چرا غذاها را در یخچال قرار نداده اید، سوال شد ، پاسخ دادکه تازه از یخچال بیرون آوردیم تا برای ناهار ظهر آماده کنیم.در قسمتی دیگر از آشپزخانه، قاضی تعزیرات مقداری زرشک خشک شده و پوک داخل نایلون را کشف می کند . قوطی های کوچکی نیز پیدا می شود که درون شان مایع زردرنگی است که گویا به جای زعفران از آن در غذا استفاده می کنند.انبار کوچکی در گوشه رستوران است که داخلش یخچال کوچکی و درون یخچال نیز چندین ظرف دیزی پر از آبگوشت قرار دارد .همچنین سبزی و گوجه فرنگی های پلاسیده و سیب زمینی و پیاز هم در کف اتاقک رها شده اند.یک دبه ترشی در گوشه ای نیز خودنمایی می کند که کپک زده است.
رنگ غیر خوراکی
امید جلیلی تقویان ،قاضی سیار تعزیرات درباره محتویات دو قوطی کوچک از مدیر رستوران سوال کرد که وی پاسخ داد:"یکی زعفران حل شده در آب است و دیگری هم رنگ خوراکی".بازرسان در قوطی کوچک تر را که زعفران بیان شده بود، باز کردند که پس از بو کردن نشانی از بوی زعفران نبود. همچنین درباره قوطی دیگر ، کاظم زاده بازرس وکارشناس بهداشت طرقبه شاندیز اظهار کرد که این مایع رنگ غیر خوراکی و سرطان زاست.مالک رستوران هم پاسخ داد:"این رنگ را در همه سوپرمارکت ها می فروشند و ما آن را با مقداری زعفران مخلوط می کنیم و داخل غذا می ریزیم." بازرس هم گفت، این اقدام شما جرم است. مالک رستوران هم عذر خواهی کرد و پاسخ داد:" دیگر تکرار نمی کنیم." مالک رستوران درباره زرشک های فاسد شده نیز گفت:"این زرشک ها را اصلا روی برنج نمی ریزیم ،تقصیرکارگر است که هنوز دور نریخته است ."
آبگوشت مانده در یخچال
قاضی سیار تعزیرات درباره علت نگهداری دیزی های حامل آبگوشت پخته شده در یخچال سوال کرد که متصدی رستوران پاسخ داد:" بهداشت گفته اگر داخل آبگوشت دیزی سنگی رب نریزیم تا ۲۴ ساعت می توانیم آن را در یخچال قرار دهیم و بعد به مشتری بدهیم." در این هنگام بازرس بهداشت بیان کرد:"اصلا چنین مطلبی صحت ندارد. نگهداری دیزی در یخچال مضر است.در ادامه بررسی ها"اکبرزاده" بازرس صنعت و معدن طرقبه شاندیز سیخ های مرغ و کباب را وزن کرد و وزن ها در حد استاندارد بود.اما این بازرس وقتی لیست قیمت ها را دید، متوجه شد که متصدی رستوران با خودکار قیمت های غذا را تغییر داده است.حتی لیست قیمت تعیین شده جدید از سوی اتحادیه نیز مقابل دید مشتریان نصب نبود.مالک رستوران در این باره گفت: بدهی هایم را طی سه فقره چک به اتحادیه پرداخت کردم و اتحادیه هم لیست قیمت را برایم آماده کرده است، اما هنوز نتوانستم به اتحادیه بروم و لیست قیمت ها را بگیرم.در گوشه دیگری از رستوران کافی شاپ کوچکی وجود داشت که بررسی بازرس صنعت و معدن نشان داد، این رستوران مجوز کافی شاپ ندارد و این اقدام او خلاف است.
نمک های غیر بهداشتی
به رستوران دیگری که بر دامنه ارتفاعات و در کنار رودخانه بنا شده رفتیم . در همان ابتدا مشاهده کردیم که کارگر رستوران مقداری از زباله و خاکستر را در رودخانه ریخت. وقتی داخل انبار مواد غذایی آن شدیم، بازرس بهداشت متوجه کیسه های چند کیلویی نمک سنگ شد . پس از بررسی این نوع نمک، آن را غیر خوراکی و غیر مجاز دانست و ضمن یادداشت این تخلف به مسئول رستوران گفت که دیگر نباید از این نوع نمک استفاده کند چراکه غیر بهداشتی است.سپس وارد آشپزخانه با اجاق های روشن شدیم که کارگران مشغول طبخ غذای ظهر بودند.بازرس بهداشت با دستگاه دمای آشپزخانه راسنجید که درجه ۴۴ سانتی گراد را نشان می داد. این در حالی بود که دمای این محیط به گفته کارشناس بهداشت نباید از ۳۰ درجه بیشتر باشد .قسمت دیگر آشپزخانه و نزدیک دیگ ها دما بالای ۵۰ درجه بود و علت این دمای بالا نیز خاموش بودن فن های تخلیه هوای آشپزخانه بود که بازرس بهداشت از سر آشپز خواست حداقل به خاطر حفظ سلامتی خودشان ، فن ها را روشن کنند.
از جریمه تا پلمب
در ادامه گزارش به همراه بازرسان و قاضی تعزیرات به صورت سرزده به چند رستوران دیگر هم مراجعه کردیم و هر کدام از رستوران ها تخلفاتی داشتند.البته برخی از رستوران ها هم مشکل خاصی نداشتند و سلامتی مسافران و گردشگران برایشان مهم بود. بازرسان صنعت و معدن و بهداشت تخلفات صورت گرفته در این رستوران ها را ثبت کردند تا آن را برای رسیدگی و صدور حکم به اداره کل تعزیرات حکومتی ارسال کنند."امید جلیلی تقویان" رئیس شعبه اول سیار تعزیرات حکومتی استان درباره سیر رسیدگی به تخلفات رستوران ها به خبرنگار ما می گوید: تخلفات رستوران ها پس از ثبت توسط بازرسان به اداره کل تعزیرات حکومتی استان ارسال می شود.وی می افزاید:در صورت محرز بودن تخلفی همچون عرضه کالای غیر بهداشتی یا غذای تاریخ مصرف گذشته، واحد صنفی مربوط پلمب می شود و تا رفع مشکل این پلمب ادامه دارد .
ضمن این که در حضور ناظران بهداشت و با رضایت متهم مواد غیر بهداشتی و تاریخ مصرف گذشته معدوم می شود.وی اظهار می کند:برای دیگر تخلفات نیز متخلفان جریمه نقدی می شوند ودر نقاطی که قاضی سیار حضور دارد با حکم این قاضی ضبط کالا و معدوم سازی در محل انجام می گیرد.جلیلی تقویان تصریح می کند: بر مبنای بازرسی های انجام گرفته، بیشترین تخلفات رستوران های طرقبه رعایت نکردن بهداشت ،عرضه کالای غیر بهداشتی ،گران فروشی و رعایت نشدن مقررات صنفی است.